Join us
Εκδηλώσεις
Ειδήσεις Για Την Εταιρεία Μας
Ενημερωτικά Έντυπα
Οι βύνες μας
Η Μαγιά μας
Bier recept - DONKER BELGISCH ABDIJBIER
| ABV 8.5% | Kleur 75 EBC | Bitterheid 28 IBU |
Beschrijving
Een karaktervol bier met een rijke moutsmaak en een uitgebalanceerde bitterheid. Laat een subtiele nasmaak van verbrand hout achter.
Een karaktervol bier met een rijke moutsmaak en een uitgebalanceerde bitterheid. Laat een subtiele nasmaak van verbrand hout achter.
Serveer:
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
Glas: Tulpenglas
Temperatuur: 4-8 °C
BROUWER'S TIP
Voor meer geroosterde/chocolade tonen kun je tot 5% Chateau Chocolat toevoegen
Voor meer geroosterde/chocolade tonen kun je tot 5% Chateau Chocolat toevoegen
RECEPT VOOR 100L
MOUT
| Château Pilsen 2RS | 34% / 10.1 kg |
| Château Pale Ale® | 34% / 10.1 kg |
| Château Cara Blond® | 15% / 4.4 kg |
| Château Crystal® | 15% / 4.4 kg |
| Château Chocolat | 2% / 0.6 kg |
HOP
| Hallertau Tradition (5.5% aa) | 25.2 IBU / 160 g |
| Tettnang (5.0% aa) | 2.8 IBU / 100 g |
GIST
| SafAle BE-256 | 80 g |
Maisching Temperatuur
STAP 1: MAISCHEN
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
Maisch-in en volg onderstaand profiel:
| pH | 5.3 | Mix Ratio | 2.5 L/kg |
Inmaischen op 63°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
Rust gedurende 60 minuten op 63°C
Vehogen tot 72 °C met 1 °C/min
Rust gedurende 20 minuten op 72 °C en doe de jodiumtest
Verhogen tot 78°C met 1°C/min
Rust gedurende 2 minuten op 78°C om uit te maischen
Als de maisch klaar is, filtreer en spoel met water van 78°C
STAP 2: KOKEN
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min voeg Hallertau Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
Kook gedurende 90 min.
Hoptoevoeging 1: Na 30min voeg Hallertau Tradition toe.
Hoptoevoeging 2: Voeg na 80min Tettnang toe.
Whirlpool om de trub te verwijderen
| Totaal evap | 9.0% | Batch Grootte | 100L | OG | 17.5oP | Efficientie | 80% |
STAP 3: FERMENTATIE en RIJPING
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
Koel het wort af tot 16°C en voeg de gist toe.
Vergist bij 16°C gedurende 2 dagen, daarna verhogen tot 21°C. Zodra de fermentatie is voltooid (FG bereikt en bijsmaken verwijderd - ongeveer 7 dagen), verlaagt u de temperatuur tot 8 ° C en rust u gedurende 1 dag en verwijdert u vervolgens de gist. Verlaag de temperatuur tot 2°C en rust gedurende 7 dagen.
| Attenuation | 85% | FG | 2.60oP |
STAP 4: KOUDE RIJPING EN VERPAKKING
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Laat het bier 5 dagen koud rijpen bij -1°C, verwijder de resterende gist en carboneer tot 2,7 volumes CO2. Het bier staat klaar om te verpakken en te drinken. Geniet ervan!
*Voor hergisting op fles,
voeg brouwsuiker en SafAle F-2 toe.
Αυτή η συνταγή προσφέρεται από την Castle Malting®. Δεν μπορούμε να εγγυηθούμε το επιτυχές αποτέλεσμα τής εφαρμογής της. Ίσως να χρειαστούν κάποιες τροποποιήσεις που θα έχουν σχέση με τις τυχόν ιδιαιτερότητες τών υλικών πού θα χρησιμοποιηθούν και τις συγκεκριμένες συνθήκες, όσον αφορά σε εξοπλισμό-τεχνολογία, τού ζυθοποιείου που θα την εφαρμόσει.
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
Για περισσότερες διευκρινήσεις και βοήθεια απευθυνθείτε σε μας: info@castlemalting.com
